Sheet Pan Kebab

Name: Sheet Pan Kebab
Prep time: 40 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 250 g Rinderhack; 0.5 Stk Paprika, rot; 1 Handvoll Petersilie, frisch; 0.5 Stk Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Tomatenmark; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer, schwarz; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 0.5 TL Kurkuma, gemahlen; 1 Stk Tomate; 0.5 Stk Rote Zwiebel; 1 Handvoll Petersilie, frisch; 0.5 Stk Zitrone; 0.5 TL Sumak; 1 Prise Salz; 20 g Tahina (Sesampaste); 20 ml eisgekühltes Wasser; 0.3 Stk Zitrone; 1 Prise Salz

OfengerichtRindHerzhaftHigh ProteinOrientalischWrap

Je Portion

Energie: 896.2kcal
Eiweiß: 56.1g
Kohlenhydrate: 41.5g
Fett: 57.9g

Ballaststoffe 10.5 g

Gesamtzeit 40 Minuten

Zutaten

Portionen

Rinderhack 250 g
Paprika, rot ohne Nährwert 0.5 Stk
Petersilie, frisch ohne Nährwert 1 Handvoll
Zwiebel ohne Nährwert 0.5 Stk
Knoblauch ohne Nährwert 1 Zehe
Tomatenmark ohne Nährwert 1 EL
Salz ohne Nährwert 0.5 TL
Pfeffer, schwarz ohne Nährwert 0.5 TL
Paprikapulver, edelsüß ohne Nährwert 1 TL
Kurkuma, gemahlen ohne Nährwert 0.5 TL
Tomate ohne Nährwert 1 Stk
Rote Zwiebel ohne Nährwert 0.5 Stk
Petersilie, frisch ohne Nährwert 1 Handvoll
Zitrone ohne Nährwert 0.5 Stk
Sumak ohne Nährwert 0.5 TL
Salz ohne Nährwert 1 Prise
Tahina (Sesampaste) 20 g
eisgekühltes Wasser ohne Nährwert 20 ml
Zitrone ohne Nährwert 0.3 Stk
Salz ohne Nährwert 1 Prise

18 Zutaten lassen sich nicht in Gramm umrechnen und sind in den Nährwerten oben nicht enthalten.

Zubereitung

1
Gemüse zerkleinern: Knoblauch, Petersilie, Paprika und Zwiebeln in einem Mixer fein zerkleinern.
2
Flüssigkeit ausdrücken: Die gemixte Gemüsemasse in ein Sieb oder Passiertuch geben und kräftig ausdrücken, damit das überschüssige Wasser vollständig entweicht.
3
Fleischmasse kneten: Das ausgedrückte Gemüse zusammen mit den Gewürzen zum Hackfleisch geben und alles gründlich vermengen.
4
Formen & Einritzen: Die Fleischmasse gleichmäßig in eine leicht gefettete Backform geben, platt drücken und mit einem Messer in Kebab-Streifen unterteilen.
5
Garen: Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze für 18 Minuten backen.
6
Grill-Finish: Den Ofen direkt auf die Grillfunktion umschalten und das Fleisch für weitere 4 Minuten knusprig braun überbacken.
7
Während das Fleisch im Ofen gart: Tomaten würfeln, Zwiebeln in feine Streifen schneiden und Petersilie fein hacken. Alles in einer Schüssel mit Sumach, Salz und frischem Zitronensaft vermengen.
8
Tahina (Sesampaste), Zitronensaft und Salz in einer Schüssel verrühren. Das eiskalte Wasser nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine helle, cremige Soße entsteht.
9
Die heißen Kebab-Streifen zusammen mit dem frischen Salat und der Tahina-Soße nach Wahl auf eingerollten Wraps/Dürüms oder zusammen mit Reis auf einem Teller anrichten.