San Sebastian Cheesecake

• Frischkäse 875 g
• Sahne ohne Nährwert 500 ml
• Mascarpone 250 g
• Bio Bourbon Vanille Schote 5 g
• Zucker 300 g
• Maisstärke 30 g
• Salz ohne Nährwert 2 TL
• Ei ohne Nährwert 8.5 Stk

3 Zutaten lassen sich nicht in Gramm umrechnen und sind in den Nährwerten oben nicht enthalten.

Zubereitung

1. 1

   Temperieren: Frischkäse, Mascarpone und Sahne auf Zimmertemperatur bringen.

2. 2

   Creme rühren: Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Stärke, Salz und Vanillemark glattrühren.

3. 3

   Ei & Sahne: 1 Ei nach dem anderen kurz unterrühren, danach Sahne langsam einrühren.

4. 4

   Backen: Masse einfüllen und 20–25 Min. backen. Die Oberfläche muss dunkelbraun sein, die Mitte noch stark wackeln.

5. 5

   Abkühlen: Bei Raumtemperatur in der Form abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen