Pasta Aglio e Olio

• Linguine Pasta di Gragnano 100 g
• Knoblauch ohne Nährwert 2 Zehe
• Olivenöl ohne Nährwert 1 EL
• Chiliflocken ohne Nährwert 0.3 TL
• Petersilie, frisch ohne Nährwert 1 EL

4 Zutaten lassen sich nicht in Gramm umrechnen und sind in den Nährwerten oben nicht enthalten.

Zubereitung

1. 1

   Nudeln kochen: Die Linguine in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Wichtig: Etwa 2–3 Esslöffel des stärkehaltigen Nudelwassers kurz vor dem Abgießen auffangen.

2. 2

   Aroma ansetzen: Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken dazugeben. Sanft anbraten, bis der Knoblauch leicht golden und aromatisch duftet (aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt).

3. 3

   Verbinden: Die heißen Linguine direkt in die Pfanne zum Öl geben. Das aufgefangene Nudelwasser und die gehackte Petersilie hinzufügen.

4. 4

   Emulgieren: Alles bei schwacher Hitze kräftig schwenken und verrühren, bis sich das Öl und das Nudelwasser zu einer cremigen, glänzenden Soße verbinden, die sich perfekt um die Nudeln legt.

5. 5

   Anrichten: Mit einer Zange oder Gabel zu einem kompakten Nest drehen, im tiefen Teller platzieren und nach Wunsch mit Parmesan veredeln.