Orientalischer Auberginen-Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf

• Rinderhack 150 g
• Kartoffel 200 g
• Aubergine 100 g
• Spitzpaprika rot 40 g
• Zwiebel ohne Nährwert 1 Stk
• Mozzarella 30 g
• Tomaten gehackt 100 g
• Brühe - Gemüse ohne Nährwert 50 ml
• Sonnenblumenöl ohne Nährwert 2.5 EL
• Essig ohne Nährwert 1 TL
• Paprikapulver, edelsüß ohne Nährwert 1 TL
• Ingwer, frisch ohne Nährwert 0.3 TL
• Salz ohne Nährwert 0.5 TL
• Pfeffer, schwarz ohne Nährwert 0.5 TL

8 Zutaten lassen sich nicht in Gramm umrechnen und sind in den Nährwerten oben nicht enthalten.

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Aubergine ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides kurz in einer Schüssel mit Wasser, etwas Salz und 1 TL Essig einweichen, anschließend gut trocken tupfen.

2. 2

   Frittieren / Anbraten: Die Kartoffel- und Auberginenscheiben frittieren oder in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Die Paprika in Streifen schneiden und kurz mit anbraten.

3. 3

   Hackfleisch anbraten: 1 TL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Paprikapulver würzen. Unter Rühren krümelig anbraten, bis das Fleisch komplett durchgegart ist.

4. 4

   Schichten: Das angebratene Hackfleisch als Boden in eine kleine Auflaufform geben. Die frittierten Kartoffeln und Auberginen darauf verteilen (z. B. Kartoffeln auf eine Seite, Auberginen auf die andere, dazwischen die Paprikastreifen). Den geriebenen Mozzarella darüberstreuen.

5. 5

   Sauce anrühren & übergießen: Die gestückelten Tomaten mit 50 ml Wasser und der Gemüsebrühe verrühren und gleichmäßig über den Auflauf gießen.

6. 6

   Backen: Den Auflauf im Ofen auf der untersten Schiene bei ca. 190–200 °C für ca. 45 Minuten backen. Danach für weitere 15 Minuten unter den Grill stellen, bis der Käse goldbraun ist.

7. 7

   Nach dem Ausschalten des Ofens noch 5 Minuten ruhen lassen und genießen.