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• Aubergine 200 g
• Zwiebel ohne Nährwert 1 Stk
• Tomate ohne Nährwert 1 Stk
• Paprika, rot ohne Nährwert 0.5 Stk
• Knoblauch ohne Nährwert 1 Zehe
• Olivenöl ohne Nährwert 0.5 EL
• Salz ohne Nährwert 2 Prise
• Pfeffer, schwarz ohne Nährwert 1 Prise
• Kreuzkümmel, gemahlen ohne Nährwert 1 Prise
• Weisweinessig ohne Nährwert 0.5 EL

9 Zutaten lassen sich nicht in Gramm umrechnen und sind in den Nährwerten oben nicht enthalten.

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten: Die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Paprika und Tomate ebenfalls klein schneiden.

2. 2

   Aubergine rösten: Aubergine würfeln, salzen, Olivenöl dazugeben und bei 190°C für 12-15min im Airfryer rösten.

3. 3

   Gemüse anschwitzen: Zwiebeln, Paprika und den gehackten Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl für 3–4 Minuten glasig anbraten.

4. 4

   Köcheln lassen: Die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika würzen. Die Hitze reduzieren und das Ganze bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine sämige, aromatische Soße entsteht.

5. 5

   Finishen: Essig dazugeben und aufkochen lassen und dann die Aubergine unterrühren.

6. 6

   Servieren: Nach Geschmack mit etwas Zitronensaft abschmecken, mit frischer Petersilie bestreuen und warm oder lauwarm in der Schale servieren.