Gratinierte Auberginen

• Aubergine ohne Nährwert 1 Stk
• Olivenöl ohne Nährwert 2 EL
• Cherrytomate ohne Nährwert 4 Stk
• Rote Zwiebel ohne Nährwert 0.5 Stk
• Salz ohne Nährwert 2 Prise
• Pfeffer, schwarz ohne Nährwert 2 Prise
• Mozzarella 60 g

6 Zutaten lassen sich nicht in Gramm umrechnen und sind in den Nährwerten oben nicht enthalten.

Zubereitung

1. 1

   Backofen vorheizen: Den Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen.

2. 2

   uberginen vorbereiten: Die Aubergine längs halbieren. Die Schnittflächen der Auberginenhälften über Kreuz mit einem scharfen Messer tief einschneiden. Die Hälften mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Olivenöl einstreichen und nochmals leicht nachwürzen.

3. 3

   Erstes Backen: Die Auberginenhälften mit der eingeschnittenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen für ca. 30 Minuten backen.

4. 4

   Belegen: Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und einen Drucktest machen – sie müssen butterweich sein. Die Hälften mithilfe einer Palette vorsichtig wenden (am besten mitsamt dem Backpapier auf ein Brett ziehen). Das Auberginenfruchtfleisch mit einem Löffel leicht flach drücken bzw. zerquetschen, mit den Tomatenscheiben und Zwiebelwürfeln belegen, nach Geschmack würzen und den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.

5. 5

   Gratinieren: Den Backofen von Umluft auf Grillfunktion (Oberhitze) umstellen. Die belegten Auberginen zurück in den heißen Ofen geben und unter dem Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.